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Recomendaciones > Gastronomía local y recomendaciones de restaurantes
Gastronomía local
Sabores que narran historia, cultura y territorio
Papas arrugadas con mojo rojo y verde
La gastronomía canaria es un reflejo vivo de la historia y la cultura del archipiélago, fusionando influencias indígenas, europeas, africanas y americanas.
Uno de los ingredientes más representativos es la papa canaria, especialmente la célebre papa arrugada, que se sirve con mojo —una salsa que puede ser roja o verde, dependiendo de ingredientes como el pimentón o el cilantro.
Productos del mar y platos tradicionales
Productos del mar y platos tradicionales
El pescado y el marisco ocupan un lugar destacado en la dieta local. Especies como la vieja, el sargo o el atún son habituales en la cocina canaria.
Un plato imprescindible es el sancocho canario, elaborado con pescado salado, papas, batatas y gofio. Este último es un alimento básico en las islas: se trata de una harina tostada de maíz o trigo, muy versátil en guisos, sopas e incluso postres.
Platos típicos de canarias
Platos típicos de canarias
Papas con costillas
Papas con costillas
Plato tradicional y contundente que combina papas arrugadas, costillas de cerdo saladas y piña de millo (mazorca de maíz). Se suele acompañar con mojo verde o rojo. Es una receta típica de celebraciones populares, muy representativa del sabor canario más auténtico.
Vieja guisada
Vieja guisada
La vieja es un pez autóctono de las aguas canarias, de carne blanca, suave y muy apreciada. En su versión guisada, se cocina con cebolla, tomate, ajo, vino blanco y hierbas aromáticas, lo que le da un sabor delicado pero profundamente marinero. Se sirve generalmente con papas sancochadas o arrugadas.
Escaldón de gofio
Escaldón de gofio
Uno de los platos más tradicionales de la cocina isleña. El escaldón se elabora mezclando gofio (harina tostada de cereales) con caldo caliente de carne o pescado, hasta obtener una textura espesa. Se suele enriquecer con cebolla cruda picada y se acompaña con mojo o restos del propio guiso. Es humilde en origen, pero lleno de sabor e historia.
Quesos y vinos con identidad propia
Quesos y vinos con identidad propia
El queso de cabra es otro pilar fundamental, con denominaciones de origen de cada isla del archipiélago, conocidos por su sabor intenso y textura artesanal, existen para todos los gustos.
Los vinos canarios, por su parte, están elaborados con variedades autóctonas como el listán blanco y el listán negro, que adquieren un carácter singular gracias al suelo volcánico y al clima del archipiélago.
Postres tradicionales
Postres tradicionales
Bienmesabe
Bienmesabe
Postre tradicional elaborado con almendras molidas, miel, huevo y limón. Su textura es cremosa y su sabor, dulce e intenso. Se suele servir como acompañamiento de helado o simplemente solo. Es un emblema de la repostería canaria, especialmente en Gran Canaria y La Palma.
Frangollo
Frangollo
Dulce a base de harina de millo (maíz), mezclado con leche, azúcar, pasas, canela, limón rallado y, en ocasiones, huevo o manteca de cerdo. Su textura es densa y suave, y su sabor evoca la cocina de antaño. Es muy popular en fiestas patronales y celebraciones familiares.
Galletas de coco o de almendra
Galletas de coco o de almendra
Sencillas pero deliciosas, estas galletas son un clásico en los hogares y ferias locales. Hechas con ingredientes básicos como huevo, azúcar y coco rallado o almendras molidas, destacan por su sabor natural y su toque artesanal. Muy consumidas durante la Navidad o en romerías.
La gastronomía canaria es una mezcla de tradición y simplicidad, con sabores auténticos que reflejan la riqueza natural y cultural de las islas.
La gastronomía canaria es una mezcla de tradición y simplicidad, con sabores auténticos que reflejan la riqueza natural y cultural de las islas.
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